- 書名
- 麵包的藝術:老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵：紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華，頂級口感與風味技藝總整理
- 出版社
- 常常生活文創股份有限公司
- 出版日
- 2017/03/31
- 原文名
- BIEN CUIT: The Art of Bread
- 作者
- 柴可瑞‧葛爾培
- 翻譯
- 王湘菲,高霈芬,黃思瑜
- 語言
- 繁體中文
- ISBN
- 9789869441117
- 類別
- 飲食
- 定價
- 1200
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